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台灣在地生產【Lonza Smoked Prosciutto】義式里肌肉火腿《切片真空小包裝》65g

台灣在地生產【Lonza Smoked Prosciutto】義式里肌肉火腿《切片真空小包裝》65g

原價 $560
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歷史背景

義式里肌肉火腿〈Lonzino / Lonza〉是義大利傳統風乾肉製品,以豬背部里肌為主要原料。

起源:在義大利中部〈尤其是翁布里亞 Umbria、馬爾凱 Marche、阿布魯佐 Abruzzo〉,農民在冬季屠宰豬隻後,會利用鹽醃與風乾技術保存肉類,里肌因瘦肉多、油脂少,特別適合長時間熟成。

現代地位:如今是義大利冷切拼盤中的經典食材之一,也受到歐洲其他地區和北美熟食市場的喜愛。

特色與風味

採用豬背脊的里肌肉,瘦肉比例高,幾乎沒有肥肉,肉質緊實、紋理細緻。

調味與製作

傳統醃料:海鹽、黑胡椒、蒜、迷迭香、茴香籽,有時加入紅酒或白酒增加香氣。

醃製後用天然腸衣包裹,綁緊後風乾熟成 2–4 個月。

風味特徵

口感紮實帶彈性,鹹香中帶淡淡草本與胡椒香,因油脂少,風味清爽,適合不喜歡肥肉的人。

料理與食用方式

冷切拼盤

※.切成薄片,與起司〈如佩科里諾 Pecorino、帕瑪森 Parmigiano〉、橄欖、酸漬蔬菜搭配。

※.配紅酒〈如 Sangiovese、Montepulciano〉或白酒皆宜。

三明治與帕尼尼

※.與芝麻菜、番茄、橄欖油夾入義式麵包,可加上少許香蒜醬或羅勒青醬增添風味。

料理應用

※.切絲拌沙拉或義大利麵,增添鹹香。

※.烘烤薄餅或披薩出爐後鋪上,保留柔嫩口感。